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Ingredienti:
pesce spada (già a fette sottili), 150 gr.
limone, 1
rucola, 120 gr.
capperi sott'aceto, 15 gr.
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale, q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
Portate ad ebollizione una pentola piena d'acqua.
Adagiate le fette di pesce spada su un largo piatto piano.
Formate un solo strato.
Chiudete il piatto usandone un altro di uguali dimensioni.
Sistemate i piatti con il pesce sulla pentola.
Fate cuocere per 10 min. circa.
Spremete intanto il limone.
Filtratene il succo.
Scolate i capperi dal loro liquido di conservazione.
Mondate la rucola.
Sciacquatela con acqua fredda.
Pulite e sbucciate la cipolla.
Affetattela in anelli leggermente spessi.
Versate dell'olio in una terrina.
Insaporite con sale e pepe.
Lavorate il tutto con una forchetta.
Unite il succo di limone.
Sbattete ancora la salsa.
Levate ora i piatti con il pesce dalla pentola.
Togliete il piatto sopra.
Inclinate il piatto con il pesce e, se necessario, privatelo dell'eventuale liquido in eccesso.
Adagiate le foglie di rucola attorno alle fette di pesce.
Irrorate il tutto con la salsa preparata in precedenza.
Disponete gli anelli di cipolla.
Aggiungeteci i capperi.
Servite.