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Ingredienti:
polpo, 500 gr.
patate, 2 grosse
rosmarino, q.b.
vino bianco secco, 1 goccio
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale, pepe, q.b.

Preparazione:
Mondate il polpo.
Tuffatelo in acqua bollente leggermente salata.
Coprite con coperchio.
Cucinate a fiamma dolce fino a quando non sarà tenero.
Fate freddare nella sua acqua.
Privatelo della pellicina.
Sminuzzatelo.
Portate a cottura le patate.
Pelatele.
Riducetele a dadini.
Sistematele in un'insalatiera.
Irroratelo con un goccio di vino bianco.
Aggiungeteci i pezzetti di polpo.
Sistemate di sale e pepe.
Velate con trito di rosmarino.
Insaporite con un filo d'olio.
Servite.